Durante a nossa visita ao Alentejo Marmòris Hotel tivemos oportunidade de conhecer a nova carta de tapas e petiscos do restaurante B'Entrevinhos com a assinatura do chef Hugo Bernardo.
Na carta, podemos encontrar opções para uma refeição mais leve como pizzas, hambúrguers e massas, mas o destaque são as diversas tapas e petiscos alentejanos com um toque contemporâneo como Canito, um cachorro com camarão tigre, Alen-Mex que conjuga mexilhão com papada alentejana, ou um suculento hambúrguer Wagyu 100% alentejano, e claro que não podem faltar os doces tradicionais da região como sericaia ou boleima, também com uma interpretação mais moderna.
O espaço perfeito para um serão descontraído, para reuniões de família ou amigos, com uma mesa recheada de deliciosos petiscos.
E não podíamos ter começado melhor este jantar com Kataifi e Alen-Mex. O primeiro prato, é composto por camarões envolvidos em massa kataifi crocante acompanhados com molho de manjericão, absolutamente delicioso; e o prato seguinte, uma combinação original que junta mexilhão com papada de porco em molho de manteiga e ovos de truta, uma explosão de sabores.
Continuamos com Canito, Asas de "Porco" e Revueltos. O canito é um prato com inspiração asiática composto por um cachorro de camarão tigre suculento, com maionese wabasi, alga noori e caviar de algas; segue-se asas de "porco", que na realidade são asas de frango fritas com molho de lima, mel e sriracha, muito macias e levemente crocantes, com um sabor que mistura doce e picante; e os revueltos, deliciosos ovos estrelados com batata frita caseira estaladiça e paia de toucinho.
E o último prato Wagyu Alentejano, um hambúrguer 100% carne wagyu criado no Alentejo, com cebola caramelizada com molho balsâmico e maionese japonesa; um hambúrguer suculento, cozinhado na perfeição, com um sabor intenso e marcante.
As sobremesas são uma verdadeira tentação, provámos a Sericaia com Ameixa de Elvas, Mousse de Chocolate com azeite e flor de sal, Encharcada e Boleima.
A tradicional sericaia acompanhada por ameixa em calda nunca desilude; a mousse de chocolate de sabor rico, com textura leve e cremosa; a encharcada com abacaxi e sorbet de frutos vermelhos, tem um sabor refrescante; e a tradicional boleima com maçã, nesta versão com caramelo salgado e gelado de avelã.
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