Empadão de Pescada e Espinafres

Ingredientes:

400g lombos ou medalhões pescada
1 embalagem de puré instantâneo
1 c. sopa azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados

150 espinafres congelados, previamente descongelados
1 ovo batido
Sal q.b.
Pimenta q.b

Preparação:

- Coza os medalhões de pescada, num tacho com água abundante, sal e pimenta durante cerca de 10 minutos. Retire e desfie. Reserve.

- Leve ao lume um tacho com azeite, refogue a cebola e o alho.
- Adicione os espinafres, deixe saltear. Junte a pescada e envolva, deixe saltear mais alguns minutos.
- Prepare o puré instantâneo conforme as instruções.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Num pyrex ou tabuleiro, coloque uma camada de puré, depois a mistura de pescada e por cima o restante puré.
- Pincele a superfície com o ovo batido e leve ao forno apenas alguns minutos para tostar.