Risotto de cogumelos

Em qualquer despensa que se preze nunca pode faltar massa e arroz, e quem aprecia a cozinha italiana não dispensa um risotto: um arroz cremoso e reconfortante, tão versátil que pode ser servido simples, com diferentes legumes, frango, peixe e marisco, ou cogumelos.Uma das minhas receitas preferidas de risotto é preparada com cogumelos, e podem usar os cogumelos que quiserem, apenas uma variedade ou escolher vários tipos de cogumelos diferentes. Na receita de hoje, combinei 4 cogumelos diferentes e um queijo com trufa negra para um risotto muito cremoso e reconfortante, perfeito para dias cinzentos e chuvosos.

Ingredientes:
50g azeite
1 cebola
2 dentes de alho
300g arroz para risotto
800ml água ou caldo legumes
100ml vinho branco
200g mistura de cogumelos shitake, pleurothus e eryngi em pedaços

150g cogumelos marrom laminados
1 c. sopa manteiga
50g queijo Alavão com trufa negra
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Salsa picada q.b.

Preparação ClickChef Moulinex:

- Na taça, coloque a cebola, alho e azeite, pique 10seg, Vel 7.

- Coloque o acessório misturador e programe 7min, 120º, Vel 1.

- A meio do tempo, adicione o arroz pelo orifício da tampa, e quando faltar 1 minuto junte o vinho branco.

- Adicione o caldo, sal e pimenta, seleccione o programa Slow Cook durante 18 minutos, 100º, Vel 1.

- A 8 minutos do fim, junte os cogumelos. E quando faltar apenas 1 minuto, adicione o queijo em pedaços e a manteiga.

- Distribua o risotto por taças e polvilhe com salsa picada.

Preparação tradicional:

- Pique a cebola e os alhos.

- Num tacho, comece por juntar o azeite e refogar a cebola e alhos picados durante cerca de 5 a 8 minutos. Adicione o arroz e deixe saltear por 2 minutos.

- Junte o vinho branco, deixe o álcool evaporar e o arroz absorver o líquido. Depois, gradualmente adicione o caldo e envolva, tempere com sal e pimenta.

- Cerca de 10 minutos depois adicione os cogumelos e envolva.

- Quando o arroz estiver cozido ainda levemente al dente, retire do lume e adicione o queijo em pedaços e a manteiga.

- Distribua o risotto por taças e polvilhe com salsa picada.