Integrado no Legacy Hotel Cascais, o restaurante Don Alfonso 1890 celebra as verdadeiras raízes culinárias do sul de Itália e proporciona uma experiência gastronómica mediterrânica autêntica, preservando as tradições culinárias da Península de Sorrento e da Costa Amalfitana. Cada prato é confeccionado a partir de ingredientes cuidadosamente selecionados, oferecendo muito mais do que apenas as clássicas pizzas e massas.
O Chef Ernesto Iaccarino expandiu a filosofia Don Alfonso 1890 a várias partes do mundo, criando restaurantes que partilham a mesma essência e respeito pela tradição, combinados com uma abordagem contemporânea à alta gastronomia; e o Chef Ermanno Nicolella, nascido em Ischia, é o novo Chef Executivo do Don Alfonso 1890 em Cascais, e cuja capacidade de combinar matérias-primas locais, respeitando a sazonalidade, dando vida e cor a menus variados e ricos em produtos fresco reflete a verdadeira essência da cozinha mediterrânica.
A par dos pratos servidos a decoração é igualmente única e memorável: uma atmosfera elegante e vanguardista, onde encontramos uma sala que se apresenta colorida e exuberante, com detalhes arrojados mas sem esquecer o ambiente acolhedor e cuidado, e uma sala mais discreta e sóbria ideal para pequenos eventos privados. Desde o papel de parede, passando pela escolha de loiça usada ou até a música ambiente, nenhum pormenor foi esquecido.
Começámos por provar uma entrada surpreendente Ricciola, um prato composto por lírio fumado, com três delicados molhos: puré de favas cremoso com maionese perfumada de alho cítrico, molho de iogurte e infusão de cebolinho, uma combinação de sabores leves, frescos e elegantes. Seguiu-se Vitello Tonnato, vitela cozinhada com um molho cremoso de Tonnata, salada crocante e Bottarga ralada, este é um prato típico da cozinha piemontesa e um dos mais famosos do restaurante, cujo sabor delicado da carne contraste com o sabor mais forte do molho.
Passamos então aos pratos principais, primeiro com o Linguine, uma massa linguine fresca com amêijoas salteadas com um toque de óleo de salsa, um prato muito aromático em que se destaca o cuidado na selecção dos ingredientes; e o segundo prato, Variazione di Maiale, um duo de carne de porco com barriga cozinhada lentamente e porchetta frita crocante acompahado por puré de cenoura, o prato perfeito para apreciadores de carne.
E não podíamos terminar esta refeição, um clássico Tiramisù, uma sobremesa aqui apresentada em camadas de bolacha embebidas em café e creme de mascarpone, polvilhado com cacau, resultando numa versão desta sobremesa mais cremosa, suave e delicada.
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