O Jardim Sr. Lisboa

Encontramos O Jardim Sr. Lisboa na Rua de São Bento, mesmo colado à Assembleia da República, e somos recebidos por um ambiente acolhedor e exuberante, com uma árvore no centro da sala e vegetação suspensa, estampas florais, e os candelabros, cria uma atmosfera harmoniosa que nos faz querer ficar. Aqui reinventa-se a gastronomia portuguesa, com respeito pelo produto e sazonalidade, aliando o conceito de partilha e arte de bem receber à criação de novos sabores e texturas.

Nas próximas Quintas e Sextas (7, 8, 14 e 15 de Novembro), o Jardim do Sr. Lisboa torna-se palco de um encontro a quatro mãos entre o chef Pedro Sousa e a Chef Inga Martin onde se destaca a tradição e a criatividade, sempre focado na gastronomia portuguesa.

Começamos com as Azeitonas do Douro marinadas, o Pão de fermentação natural, a Manteiga de Levedura e Miso, e o molho sazonal Pica Pão, podem parecer muito elementos para um couvert mas na realidade todos os elementos combinam entre si, quer pelo sabor quer pela textura.

Na carta de bebidas, encontramos cocktails de autor e clássicos, com e sem álcool, e vinhos para tornar toda a experiência à mesa mais rica. 

Seguem-se o Ceviche de Corvina, Espetada de Lulas com Pesto Vermelho e o Tártaro de Novilho.

O ceviche com cebola roxa, puré de batata doce, óleo de salsa e coentros, e crocante de pão é tudo aquilo que um ceviche deve ser: sabor leve, cítrico e aromático, com um toque picante e um contraste de diferentes texturas; a espetadas de lulas da chef Inga combina a suavidade da lula com a riqueza do molho pesto que são envolvidos no óleo de manjericão; e o tártaro de novilho, com maionese sriracha e crocante de arroz, novamente um jogo de texturas e sabores quentes/fresco é uma explosão de sabores. 

Nos pratos principais, temos Corvina, Furikake e Arroz dashi com coentros e "Bitoque" à Sr. Lisboa. A corvina da chef Inga foi um dos nossos pratos preferidos na noite, a corvina cozinhada na perfeição, combinada com o tempero japonês e a textura cremosa do arroz dashi e coentros, é um prato delicado e complexo com diferentes aromas; o "bitoque" é na realidade rosbife de novilho, suculento e tenro, com ovo estrelado e óleo de alho, um clássico com um "twist" que nos deliciou.

E terminamos a partilhar o Pastel de Nata.

Numa reinterpretação do pastel de natal, com uma apresentação delicada e elegante, temos creme de pastel de nata distribuído por camadas, gelado de café e crumble de café, uma conjugação subtil, equilibrada e deliciosa.