Tayybeh Express

Alan e Ramia são um casal, proveniente de Damasco, dois engenheiros informáticos que escolheram Portugal para recomeçar uma vida nova longe do seu país em guerra. Em 2019, abriram o Tayybeh um restaurante de cozinha síria em Lisboa com uma decoração inspirada nas casas típicas de Damasco.

E este ano, inauguraram o seu segundo espaço: Tayybeh Express. Localizado na Penha de França, focado numa das especialidades do seu país, o Fatteh. Esta bowl síria é composta por uma base de pão sírio crocante, grão ou arroz e molho de iogurte ou hummus, e o resto dos ingredientes (legumes, frango, camarão, entre outros) varia conforme a receita, o que não falta são deliciosas combinações!

Começamos com Muhamara e Arayes Sujuk.

A muhamara combina pimento vermelho assado, tomate e cebola marinados, nozes e molho de romã, é uma deliciosa combinação de sabores fumado, doce e levemente apimentado; o arayes sujuk é um pão pita recheado com carne picada e pickles de pepino, com diversas especiarias, é aromático e reconfortante, e é acompanhado por um molho de iogurte e tahini. 

Nas bebidas, recomendo imenso que experimentem o Sumo natural de Tamarindo e o Kamar Aldeen, feito à base de alperce e amêndoa, tem uma combinação de sabores que o tornam refrescante!

Chegamos então aos Fatteh: estão disponíveis 9 receitas com diferentes ingredientes, três vegetarianos, três de frango, dois de carne e um de camarão. Esta bowl síria é composta por uma base de pão sírio crocante, depois grão ou arroz e molho de iogurte ou hummus, e o resto dos ingredientes (legumes, frango, camarão, entre outros), normalmente finalizada com amêndoas e romã.

Escolhemos Fatteh Shamia e Fattet Jaj: o primeiro, é o mais simples e tradicional, composto por pão crocante, grão de bico, molho de iogurte e tahini, amêndoas torradas, salsa, romã e azeite, é um prato energético e reconfortante, um dos pratos mais pedidos; o fattet jaj combina pão crocante, arroz amarelo, peito de frango marinado, molho de iogurte e tahini, amêndoas torradas, salsa, romã e ghee, é mais aromático e delicado, e foi o nosso preferido!

E terminamos com as sobremesas, Halwa Tahini e Arroz Bil Aleeb.

A halwa tahini é uma sobremesa rica e extremamente doce, feira à base de tahini e açúcar, perfeita para aocmpanhar com o café sírio; já o arroz é um arroz doce aromatizado com água de rosas e flor de laranjeira, muito leve e delicado.