Risotto de Frango e Bacon

Ingredientes:

100g bacon em cubos

2 c. sopa manteiga

2 peitos de frango grandes em pedaços ou 5 coxas de frango s/ osso e pele em pedaços

2 chalotas picadas

800ml caldo legumes ou galinha

50ml vinho branco ou rosé

300g arroz para risotto

150g ervilhas congeladas

50g parmesão ralado

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

- Num tacho, comece por colocar o bacon e deixe cozinhar durante alguns minutos até que fique crocante. Retire o bacon, coloque em papel de cozinha para que a gordura seja absorvida e reserve.

- Junte uma colher de sopa de manteiga ao tacho e junte a chalota picada, deixe refogar cerca de 5 minutos.

- Adicione o frango em pedaços deixe cozinhar cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente para que fique dourado.

- Deite o arroz no tacho e envolva, deixe cozinhar cerca de 3 minutos, depois adicione o vinho e envolva até que o líquido seja absorvido. Tempere com sal e pimenta.

- Gradualmente adicione o caldo ao arroz, envolvendo e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais quantidade. 

- Após 15 minutos, adicione as ervilhas, a restante manteiga e o parmesão ralado. rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 5 minutos.

- Distribua o risotto por taças e por cima coloque o bacon crocante.