Coelho à Lagareiro

Chegou a chuva e os dias cinzentos, mas também chegaram as refeições mais reconfortantes. E não podemos negar que a comida de forno tem um sabor e aconchego diferentes.

Uma das minhas receitas preferidas é Polvo à Lagareiro, que à semelhança do Bacalhau à Brás, tem inúmeras versões: com bacalhau, pescada, tentáculos de pota... e na receita de hoje, com coelho! 

Podem usar apenas as coxas ou um coelho inteiro em pedaços, é muito fácil de preparar e é bastante nutritiva, ideal para esta época mais fria.

Ingredientes:

6 dentes de alho picados

Azeite q.b.

Coentros picados

½ c. chá de cominhos

½ c. chá de paprika

1 folha de louro

2 coxas de coelho

250g tomate cereja

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

- Numa taça grande, coloque os alhos, azeite, parte dos coentros picados, as especiarias e a folha de louro, junte as coxas de frango e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante cerca de 1 hora.

- Pré-aqueça o forno a 180º.

- Num tabuleiro de forno, coloque o tomate cereja, coelho e marinada, cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

- Quando faltar 10 minutos para terminar o tempo, retire o alumínio e leve novamente ao forno.

- No momento de servir, polvilhe com mais coentros picados.