Lombos de pescada enrolados em presunto

Nos últimos anos temos tentado cá em casa aumentar o consumo de peixe e reduzir a carne que consumimos às refeições. À primeira vista, a pescada pode parecer um peixe aborrecido e sem graça, mas na realidade é um peixe muito versátil e que pode ser usado de diversas formas. 

E se no Verão a preferência vai para os peixes grelhados, agora que chegou o Outono e os dias estão a ficar mais frios começam também a saber melhor os pratos de forno. Por isso, para hoje temos um prato de pescada cheio de sabor, preparado no forno, com tomate e presunto!

Ingredientes:

Lombos de pescada

Fatias de presunto

250g tomate cereja

2 dentes de alho picados

Azeite q.b.

1 folha de louro

Oregãos ou manjericão q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

- Tempere os lombos de pescada com alho, ervas aromáticas, sal e pimenta. Reserve durante 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180º.

- Num tabuleiro de forno, coloque o tomate cereja, tempere com ervas aromáticas, sal e pimenta.
- Envolva cada lombo de pescada em uma fatia de presunto, coloque no tabuleiro e repita para os restantes lombos de pescada. Por cima, deite um fio de azeite.
- Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
- Acompanhe com arroz de cenoura ou puré de batata.