Caril de Frango e Manga

Existem sempre pratos que gostamos de comer em qualquer altura do ano e, para mim o caril é um desses pratos. O caril é muito versátil, tanto nos ingredientes escolhidos e pode ser feito apenas com legumes, tofu, frango, camarão ou peixe; mas também pela intensidade de sabor, tanto pode ter  duas especiarias e ser levemente aromático ou usarem todas tiverem na vossa despensa para um sabor e aroma intenso!

Uma das minha receitas preferidas de caril de frango é preparada com frango e maçã, muito suave e aromática, perfeita para iniciantes; a receita de hoje é um caril igualmente simples de preparar, com sabor e aroma mais intenso, ao qual juntamos a doçura da manga madura.

Ingredientes:

500g peito de frango

3 c. sopa azeite

1 cebola

3 dentes de alho

1cm de gengibre

1 c. sopa caril

1 c. chá garam masala

1 manga madura

400ml leite de coco

1 pau de canela

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Coentros picados 

Preparação:

- Corte os peitos de frango em cubos, tempere com sal e pimenta. Reserve.

- Pique a cebola, o alho e rale o gengibre.

- Num tacho, aqueça o azeite e comece por refogar a cebola, alhos e gengibre durante 2 a 3 minutos.

- Adicione as especiarias e continue a refogar por mais alguns minutos.

- Junte o frango e envolva nas especiarias, deixe cozinhar por alguns minutos.

- Adicione o leite de coco e a manga, e deixe cozinhar durante x minutos em lume brando.

- Rectifique o tempero e sirva polvilhado com coentros picados.

- Acompanhe com arroz jasmin ou basmati e pão naan.