Feijão branco com tomate e ovos

Não é segredo nenhum que para mim um brunch tem sempre de ter ovos!...

Uma das minhas receitas preferidas são os ovos shakshuka, que combina especiarias, tomate e grão; mas esta é uma versão mais "portuguesa", preparada com feijão branco.

Esta é uma receita para partilhar com os amigos e família durante um brunch ou até mesmo numa refeição de petiscos. É um prato suculento e reconfortante, aromático e quente, e para aproveitar todo os sabores basta acompanhar com pão.

Ingredientes:

2 c. sopa azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. chá paprika
1 c. chá garam masala
1 c. sopa concentrado de tomate
1 lata de tomate em pedaços
1 lata de feijão branco
4 ovos
Coentros ou salsa picada q.b.
Sal q.b

Preparação:

- Pique as cebolas e os alhos.

- Numa frigideira, deite o azeite e junte a cebola, alho e deixe saltear cerca de 3 minutos, junte as especiarias e o concentrado de tomate, deixe refogar por alguns minutos.
- Junte o tomate em pedaços, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando.
- Adicione o feijão, envolva e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Retire do lume e transfira para um pyrex ou tabuleiro de forno, e com a ajuda de uma colher, abra pequenos buracos e deite os ovos um a um.
- Leve ao forno e deixe cozinhar alguns minutos até que os ovos estejam prontos.
- Polvilhe com coentros picados e sirva acompanhado por pão pitta.