Salmão assado com ervas italianas e parmesão

Ao longo deste ano tenho tentado reduzir o consumo de carne ao mesmo tempo que preparo com mais frequências receitas com peixe e vegetarianas.

O salmão continua a ser um dos meus preferidos, é um peixe delicioso e saudável, principalmente quando é preparado no forno.

Esta receita de salmão é muito fácil, o que a torna especial é a inspiração italiana e que combina queijo parmesão e ervas aromáticas, e a melhor parte é que para acompanhar basta juntar alguns legumes no forno ou preparar uma salada.

Ingredientes:

500g lombos de salmão 

1 c. sopa azeite

2 dentes de alho picados

2 c. chá parmesão ralado

Oregãos q.b.

Manjericão q.b.

250g tomate cereja 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180º.

- Numa taça, deite o azeite e envolva o alho picado, parmesão ralado e ervas aromáticas. Reserve.

- Num tabuleiro de forno, coloque os lombos de salmão e por cima pincele com a mistura reservada, tempere com sal e pimenta.

- Adicione o tomate ao tabuleiro, tempere com sal e pimenta, deite um fio de azeite.

- Leve ao forno durante 15 minutos.

- Sirva o salmão com uma rodela de limão.