Caril de camarão da Jamaica

Ingredientes:

400g miolo camarão médio

1 c. sopa caril

2 c. chá açafrão 

1 pitada de paprika

Óleo de coco q.b.   

1 cebola 

3 dentes de alho

250g tomate cereja

400ml leite de coco

Coentros picados

Limão

Sal q.b.

Pimenta caiena q.b.

Preparação:
- Numa taça, coloque o camarão e tempere com o 2 c. chá de de caril, o açafrão, paprika, sal e pimenta caiena. Reserve e deixe marinar durante pelo menos 15 minutos.

- Pique a cebola e alhos, corte o tomate cereja ao meio.

- Num tacho, coloque o óleo de coco e junte o camarão e deixe saltear durante cerca de 5 minutos. Retire e reserve.

- No mesmo tacho, junte mais óleo de coco se necessário e depois a cebola e alhos picados, junte o restante caril, tempere com sal e pimenta caiena e deixe refogar. Adicione o tomate e deixe cozinhar mais alguns minutos.

- Adicione o leite de coco e deixe levantar fervura, reduza a intensidade do lume e deixe apurar durante cerca de 10 minutos.

- Junte o camarão reservado e deixe cozinhar mais 3 a 5 minutos.

- Polvilhe com coentros picados e um pouco de sumo de limão. Acompanhe com arroz basmati ou cuscuz.