Lombo de porco com mostarda e estragão

Algumas das minhas receitas de Outono preferidas são feitas no forno, principalmente nestes dias mais frios e cinzentos.

Eu sei que a cozedura no forno pode não ser das opções mais rápidas, mas tem outras vantagens que valorizo muito: as elevadas temperaturas permitem a concentração de aromas e sabores nos alimentos, a textura rica e suculenta dos pratos cozinhados no forno, a utilização de menos gordura durante a cozedura, nalguns casos até se suja menos loiça, e para além de tudo isto os cozinhados feitos no forno têm algo de especial e reconfortante.

Ingredientes:
1 lombo de porco com cerca de 1kg
1 c. sopa mostarda dijon
2 c. chá mel
2 c. chá azeite
1 c. chá paprika
1 c. chá alho em pó
1 pitada cominhos
1 c. chá estragão
1 folha de louro
1 ramo alecrim
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Numa taça, misture a mostarda, o mel, o azeite, paprika, alho em pó, cominhos e estragão, envolva.
- Cubra o lombo com a mistura e tempere com sal e pimenta.
- Deixe marinar durante o mínimo de 30 minutos.
- Aqueça o forno a 180º.
- Coloque o lombo num tabuleiro de forno, junte o alecrim e o louro, leve a cozinhar durante cerca de 50 minutos.
- Acompanhe com esparregado ou legumes assados.