A nossa tradição alimentar incluiu desde sempre a carne de coelho, é muito versátil e podemos encontrar imensas receitas de norte a sul do país. É uma excelente opção para quem procura fazer uma alimentação equilibrada e diversificada, tem um elevado valor nutricional e é uma das carnes que contém menos gordura, contém diversas vitaminas e baixo teor de sódio. E para além de ser deliciosa hoje em dia é possível encontrar esta carne em diferentes formatos como lombos, espetadas, pernas, coxas, etc, e torna-se assim mais fácil preparar e criar novas receitas com carne de coelho!
Hoje trago-vos uma receita reconfortante e repleta de aromas de citrinos e ervas aromáticas, perfeita para as noites de Outono que estão a chegar.
Podem saber mais sobre os benefícios, receitas e os mais variados cortes desta carne basta irem ao site da campanha europeia de incentivo ao consumo de carne de coelho.
Ingredientes:
1 coelho em pedaços (cerca de 1.4kg)
1 c. sopa azeite
Sumo de 1 limão
Sumo de ½ lima
Sumo de 1 laranja
2 c. sopa de mel
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 c. chá paprika fumada
½ c. chá cominhos
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Rodelas de limão e laranja
Preparação:
- Numa taça grande ou num saco de congelação, coloque o coelho em pedaços e deite o sumo de lima, de limão e de laranja, junte o mel, o azeite, o alho picado, a paprika as ervas aromáticas, sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Corte várias rodelas de limão e laranja.
- Num tabuleiro de forno, coloque o coelho com a marinada, distribua as rodelas de limão e laranja.
- Cubra com uma folha de alumínio de leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
- Retire a folha de alumínio e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos para que o coelho fique com um tom dourado.
- Acompanhe com legumes salteados.
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