Caril de frango e tomate

O caril pode ser um prato muito versátil, quer nos ingredientes, quer tendo um sabor mais suave ou mais intenso. Pode ser feito apenas com legumes, com tofu, com frango, com carne de vaca ou porco, com peixe ou camarão, pode ter duas especiarias ou tantas quantos tiverem na vossa despensa... usem a vossa imaginação!
A receita de hoje é um caril de frango, aromático com um toque levemente doce, muito simples e reconfortante, perfeito para jantar a qualquer dia da semana.




Ingredientes:
Azeite q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 c. sopa garam masala
½ c. chá de flocos de malagueta (opcional)
1 folha de louro
1 c. sopa pasta de tomate
1 lata de tomate em pedaços
1 lata de leite de coco
2 c. chá de mel
650g lombinhos de frango
Sal q.b.
Coentros picados

Preparação:
- Num tacho, deite o azeite e junte a cebola e alho picados, deixe refogar cerca de 3 minutos.
- Junte o garam masala, os flocos de malagueta e a folha de louro, e refogue durante mais alguns minutos. Depois junte o mel e deixe caramelizar durante 1 minuto.
- Adicione a pasta de tomate e o tomate em pedaços, se desejar com uma colher de pau esmague os pedaços, deixe cozinhar durante cerca de minutos.
- Adicione o leite de coco e deixe cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos para que molho possa ficar mais espesso. Tempere com sal.
- Junte o frango e deixe cozinhar em lume baixo durante cerca de 10 minutos.
- Adicione os coentros picados, rectifique o tempero e envolva.
- Acompanhe com naan e arroz basmati.