Risotto de bacon e cogumelos

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
50g azeite
150g bacon
250g cogumelos marrom
200g arroz para risotto
600ml água ou caldo de legumes
1 copo de vinho branco (opcional)
30g ervilhas
1 c. sopa manteiga
50g queijo parmesão ralado
Coentros ou salsa picados q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pique a cebola e os alhos, corte o bacon em pedaços e pique ou corte os cogumelos em fatias. Reserve.
- Num tacho ou frigideira larga, deite o azeite e salteie o bacon.
- De seguida, adicione a cebola e os alhos, deixe refogar por 5 minutos. Depois junte os cogumelos e continue a cozinhar durante mais 4 ou 5 minutos até os cogumelos ficarem macios.
- Adicione o arroz e vinho, envolva e deixe cozinhar durante 1 ou 2 minutos para que o álcool evapore. Junte a água ou caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, e cozinhe durante cerca de 20 minutos, mexendo frequentemente.
- Quando o arroz estiver quase pronto, junte as ervilhas e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos.
- Adicione a manteiga e o parmesão, envolva e sirva e com os coentros picados.