2 c. sopa azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
100g chouriço
200g polpa tomate ou tomate em pedaços
150g ervilhas
4 ovos
Coentros picados
Preparação:
- Pique a cebola e o alho, corte o chouriço às rodelas. Reserve.
- Numa frigideira, deite o azeite e junte o chouriço, cebola e alho picados. Deixe refogar durante cerca de 5 minutos.
- Adicione o tomate e as ervilhas, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Com a ajuda de uma colher, abra pequenos buracos e deite os ovos um a um, deixe cozinhar não deixando solidificar as gemas.
- Retire do lume, polvilhe com coentros e sirva com pão torrado.
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