Ovos shakshuka com grão

Para mim, brunch não é brunch se não tiver ovos! Podem ser mexidos, fritos, benedict, frittata... E como apreciadora de especiarias que sou, às vezes gosto de fazer de ovos com mais especiarias e um toque exótico, como os ovos shakshuka.

É uma receita descomplicada e que usa ingredientes simples como tomate, cebola, pimentos, sem esquecer especiarias como cominhos e paprika, mas existem muitas variações e podem adicionar outros legumes como batata ou beringela. Nesta versão, decidi adicionar grão para tornar a receita mais substancial e nutritiva, que pode ser servida ao pequeno-almoço, almoço ou jantar.

Ingredientes:
2 c. sopa azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 c. chá paprika
1 c. chá cominhos
½ c. chá canela

1 pitada de pimenta caiena
2 c. sopa concentrado de tomate
1 lata de tomate em pedaços
1 lata de grão
4 ovos
Coentros ou salsa picada q.b.
Sal q.b

Preparação:
- Pique as cebolas, os alhos e os pimentos.
- Numa frigideira, deite o azeite e junte a cebola, alho e pimento picados, junte as especiarias e o concentrado de tomate, deixe refogar por alguns minutos.
- Junte o tomate em pedaços, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Adicione o grão, envolva e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Retire do lume e transfira para um pyrex ou tabuleiro de forno, e com a ajuda de uma colher, abra pequenos buracos e deite os ovos um a um.
- Leve ao forno e deixe cozinhar alguns minutos até que os ovos estejam prontos.
- Polvilhe com coentros picados e sirva acompanhado por pão pitta.