Tacos de perú e quinoa

A culinária mexicana tem lugar garantido à mesa daqueles que adoram sabores apurados e apimentados, por isso se está a pensar preparar uma noite mexicana para receber os seus convidados não podem faltar os tacos! 

Os tacos combinam um recheio macio com a textura da massa crocante, as combinações mais populares são preparadas com frango e carne de porco, mas existem imensas versões diferentes em que pode conjugar diferentes proteínas, cebola, abacate, tomate, lima, coentros, malagueta e muito mais.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
200g carne picada de perú
2 c. chá paprika
1 c. chá cominhos
1 pitada de pimenta caiena
120g quinoa branca e vermelha
1 lata de tomate em pedaços
1 lata de feijão preto
1 lata de milho
1 copo de água
Queijo ralado
Tortillas
Coentros picados
Guacamole
Sal q.b.

Preparação:
- Numa frigideira grande, coloque o azeite e junte a cebola, alho, deixe refogar durante alguns minutos até a cebola começar a ficar macia.

- Junte a carne picada

- Tempere com as especiarias, pimenta caiena e sal.
- Adicione o feijão preto, milho, tomate e a quinoa, adicione a água.
- Envolva e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200º
- Quando a quinoa estiver quase pronta, rectifique os temperos e coloque o queijo ralado por cima.
- Leve ao forno durante alguns minutos para que o queijo derreta.
- Recheie as tortillas com a mistura de perú e quinoa, por cima coloque guacamole, coentros picados e sumo de lima.