Nuggets de pescada e quinoa

Não sei se é transversal, mas em miúda detestava pescada!... Bom, se calhar era só psicológico, porque a minha avó fazia muitas vezes pescada ao almoço. A verdade é que se trata de um peixe muito versátil e acessível, mas nem sempre é fácil imaginar receitas novas e diferentes, evitando cair naquela rotina de fazer da mesma maneira.

Já não fazia nuggets há imenso tempo e como queria usar pescada, decidi que queria experimentar panar o peixe de uma forma diferente... e decidi usar quinoa! Não só o resultado é mais crocante, como também são mais saudáveis e nutritivos.

Ingredientes:
400g medalhões ou lombos de pescada
100g quinoa
Farinha
Ovos batidos
2 c. chá paprika
1 c. chá alho em pó
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limão

Preparação:
- Coza a quinoa seguindo as instruções da embalagem, escorra, tempere com paprika, alho, sal e pimenta, reserve e deixe arrefecer.
- Corte a pescada em pedaços.
- Pré-aqueça o forno a 200º e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Passe os pedaços de peixe pela farinha e sacuda o excesso, passe depois pelo ovo batido e escorra o excesso, envolva na quinoa.
- Coloque os pedaços de peixe no tabuleiro, repita os passos anteriores até ter todos os pedaços panados.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Antes de servir, finalize com sumo de limão e a acompanhe com molho a gosto e legumes salteados.