Lombinho de porco com mel e mostarda

Algumas das minhas receitas preferidas são feitas no forno, principalmente nos dias mais frios e cinzentos tão típicos desta época do ano.

Eu sei que a cozedura no forno não é das técnicas culinárias mais rápidas, mas tem outras vantagens que valorizo muito: as elevadas temperaturas permitem a concentração de aromas e sabores nos alimentos, a textura rica e suculenta dos pratos cozinhados no forno, a utilização de menos gordura durante a cozedura, nalguns casos até se suja menos loiça, e para além de tudo isto é uma forma práctica e simples de cozinhar. 

Gratinado de pescada e camarão

Nem sempre é fácil conseguir ter ideias novas e diferentes de receitas, principalmente naqueles dias mais atarefados, em que chegamos mais a tarde a casa e ainda temos de preparar o jantar.

Em Outubro, estive num showcooking da Pyrex e do Continente com o chef Ricardo Coelho onde tive oportunidade de experimentar várias receitas muito simples e prácticas, e recentemente lembrei-me de fazer uma versão de uma das receitas que provei.

Este gratinado de pescada e camarão é simples de preparar, podem usar outro tipo de peixe ou marisco, é uma receita reconfortante ideal para saborear ao fim de longo dia de trabalho.

Tantura

O Tantura, localizado em pleno Bairro Alto, é um restaurante de comida israelita com influências de outros países. Durante a lua de mel em Portugal, o casal israelista Elad Bodenstein e Itamar Eliyahuo, rapidamente se apaixonaram pela cidade e decidiram ficar e abrir um negócio.
O nome do restaurante é o da cidade onde viviam em Israel, onde tinham uma pequena empresa de catering aliada a outras profissões; um era designer de interiores, outro era marketeer.

Comida israelita de excelência feita com o maior amor e dedicação possível, um espaço eclético, acolhedor e descontraído, onde te sentes em casa tanto pela decoração e espírito que ali se vive.

Almôndegas com molho de cogumelos

O frio veio para ficar... Mas o importante é vermos o lado positivo de todas as situações, por isso nada como aproveitar os dias mais cinzentos e frios para fazer um prato mais rico e reconfortante.

Para além de reconfortantes as almôndegas podem ser bastante versáteis, podem se feitas com vários tipos de carne ou legumes, com um sabor mais exótico ao estilo indiano, com um molho pesto ou no forno. Um dos ingredientes que mais gosto de usar são cogumelos e acho que ao juntá-los à carne torna toda a receita mais reconfortante e saborosa, para além do molho rico e cremoso que as envolve.

Quiche fingida de atum e legumes

Uma quiche fingida tão saboroso quanto a tradicional?! Sim, é possível! 

É simples, fácil e delicioso, não só uma forma mais leve de preparar este tipo de receita, como também poupa tempo na preparação.

Adoro fazer quiches como complemento de sopas, para piqueniques ou outras ocasiões mais informais, assim como para aproveitar ingredientes que sobraram de outras receitas ou simplesmente quando tenho muita pressa e nada planeado para o jantar.

Bello Forno

Em 1996, o nepalês Ranjan Ghimire começou a sua viagem pela restauração, a trabalhar num restaurante italiano na Alemanha e em 2001 chega a Portugal e começa a trabalhar num restaurante italiano, até que, em Fevereiro de 2008 abre o Prima Pasta. Mas ambicionava aprender mais e em 2017 vai para Nápoles tirar o curso "Verace Pizza Napoletana", onde estudou todos os segredos da verdadeira pizza napolitana e decidiu abrir um segundo restaurante em Lisboa. E assim, nasceu o Bello Forno, no número 50 do Campo das Cebolas.

Algumas das especialidades de Bello Forno são a Calzone Frita, a Margarita DOP, a pizza Quattro Formaggi (sem tomate), a Salmone Affumicato DOP, o Gnocchi com Cognac e o Tagliatelle alla Boscaiola Cremosa.

Salsichas no forno à italiana

Depois da época festiva, é altura de regressar à rotina e ao trabalho... e a verdade é que os dias custam mais a passar! Por isso, e para ajudar a entrar mais devagar nessa rotina diária, nada melhor que começar com receitas simples e descomplicadas.

A receita de hoje é isso mesmo, basta juntar todos os ingredientes, levar ao forno e 30 minutos depois está na mesa.

Nuggets de pescada e quinoa

Não sei se é transversal, mas em miúda detestava pescada!... Bom, se calhar era só psicológico, porque a minha avó fazia muitas vezes pescada ao almoço. A verdade é que se trata de um peixe muito versátil e acessível, mas nem sempre é fácil imaginar receitas novas e diferentes, evitando cair naquela rotina de fazer da mesma maneira.

Já não fazia nuggets há imenso tempo e como queria usar pescada, decidi que queria experimentar panar o peixe de uma forma diferente... e decidi usar quinoa! Não só o resultado é mais crocante, como também são mais saudáveis e nutritivos.

Mercantina Bistro 37

Depois de Alvalade e Chiado, a Mercantina Bistro 37 abriu portas na Avenida da República. 

No mesmo espaço que foi em tempos o Café Cubana onde se reuniam alguns dos mais relevantes artistas plásticos do Surrealismo português, nasce um novo restaurante com um conceito mais mediterrâneo com pratos ligados à terra e ao mar, com muitos pratos para partilhar.

Na decoração também nenhum pormenor foi deixado ao acaso, como uma garrafeira enorme cheia de vinhos, o forno a lenha Stefano Ferrara (descrito como o “ferrari” dos fornos), os candeeiros trabalhados e as portas ornamentadas, mármores e arte na parede.