Ovos shakshuka com salsichas

Para mim, brunch tem de ter ovos! Podem ser mexidos, fritos, benedict, frittata...

Os ovos shakshuka são uma receita com origem no norte de África e muito popular por todo o Médio Oriente, uma espécie de ratatouille com ovos, tem como ingredientes principais tomate, cebola, pimentos e algumas especiarias, mas existem muitas variações e podem adicionar outros legumes como batata ou beringela, bem como queijo ou salsicha merguez. É servido ao pequeno-almoço, mas pode servido a outras refeições, é um prato nutritivo e muito reconfortante perfeito para partilhar.

Nesta versão, decidi adicionar salsicha merguez por ser uma salsicha com várias especiarias e levemente apimentada, mas podem optar por outro tipo de salsicha.

Ingredientes:
2 c. sopa azeite
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 malagueta vermelha
1 malagueta verde

500g salsicha merguez
1 c. chá paprika
½ c. chá cominhos
1 c. sopa concentrado de tomate Valfrutta
1 lata de tomate em pedaços
4 ovos
Coentros q.b.
Sal q.b
Pimenta q.b

Preparação:
- Pique as cebolas, os alhos e o pimento. Depois corte as malaguetas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes, pique as malaguetas.
- Numa frigideira, deite o azeite e junte a cebola, alho e pimento picados, deixe refogar por alguns minutos. Adicione as malaguetas, as especiarias e a pasta de tomate e continue a refogar.

- Com uma faca, retire a parte exterior da salsicha e corte em pedaços. Adicione a carne da salsicha à frigideira e com uma colher desfaça a carne em pedaços mais pequenos.
- Junte o tomate em pedaços, deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Retire do lume e transfira para um pyrex ou tabuleiro de forno, e com a ajuda de uma colher, abra pequenos buracos e deite os ovos um a um. 

-  Leve ao forno e deixe cozinhar alguns minutos até que os ovos estejam prontos.

- Polvilhe com coentros picados e sirva acompanhado por pão pitta.