Strogonoff de legumes

E depois dos excessos da Páscoa é sempre bom optar por uma refeição mais leve.

Adoro strogonoff, e embora a versão tradicional desta receita seja preparada com carne pode ser igualmente deliciosa quando usamos vegetais, além disso é uma excelente forma de aproveitar os legumes que sobram de outras refeições e de aumentar o consumo de legumes às refeições.

Simples e rápido de preparar, podem usar outros legumes como brócolos ou couve-flor, beringela, vários tipos de cogumelos, tofu ou seitan, entre outros... é só darem uma vista de olhos pela vossa despensa!

Ingredientes:
50ml azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 alho-francês em meia-lua ou rodelas
3 cenouras às rodelas
2 courgettes em cubos
300g cogumelos marrom em quartos
30ml vinho branco (opcional)
1 pacote de nata cremosa sem lactose Mimosa
2 c. chá mostarda
1 pitada de noz-moscada
2 c. chá estragão Margão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação Yammi:
- Coloque no copo o azeite, a cebola e alhos, pressione Triturar.

- Adicione o alho-francês e refogue 5min, Temp 100º, Vel 2.

- Junte as cenouras e courgette e programe 5min, Temp 100º, Vel 2 Rotação Inversa.

- Adicione os cogumelos, o vinho, natas, mostarda, noz-moscada, estragão, sal e pimenta, programe 10min, Temp 100º, Vel 1 Rotação Inversa.

- Se achar necessário, programe mais alguns minutos à mesma velocidade e temperatura.

- Acompanhe com arroz branco.