Risotto de quinoa com bacon e cogumelos

Desde que estive no restaurante Segundo Muelle que um dos pratos que provei não me saía da cabeça: o risotto de quinoa, quinotto se preferirem... Tanto que das vezes que estive no restaurante provei sempre este prato e no fim tive sempre o mesmo pensamento: tenho de experimentar em casa!

Com a quantidade de quinoa que está na despensa e com os dias frios que se fazem sentir, já não havia desculpas para não experimentar.

Cá em casa adorámos o resultado, mesmo não tendo a textura tão suave como a que provei no restaurante, para primeira experiência ficou fantástico, com uma textura cremosa e tom dourado. É uma excelente alternativa para substituir o tradicional risotto, pois é igualmente reconfortante e delicioso, aposto que vai impressionar os convidados!

Ingredientes:
30g azeite
150g bacon em cubos
3 dentes de alho picados
200g quinoa
600ml caldo legumes
1 c. chá açafrão em pó
1 copo de vinho branco ou rosé
1 c. sopa manteiga
50g queijo de cabra ralado ou em pedaços
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Parmesão ralado q.b. (opcional)

Preparação robot Monsieur Cuisine:
- Coloque os alhos no recipiente e programe 5seg, Vel 5.
- Adicione o azeite e o bacon e refogue 5min, 120º, Vel 1 Inverter sentido de rotação.
- Adicione a quinoa, o caldo de legumes ou água, o vinho, açafrão e tempere com sal e pimenta, programe 8min, 100º, Vel 1 Inverter sentido de rotação.
- Solte a quinoa com a espátula, adicione os cogumelos, programe 8min, 100º, Vel 1 Inverter sentido de rotação.
- Junte a manteiga e o queijo de cabra, envolva com a espátula e deixe derreter.

- Sirva com parmesão ralado.