Caril vermelho tailandês

Um caril, seja indiano ou tailandês, não é de todo uma receita complicada é apenas uma questão de harmonia entre os sabores. Quando usamos uma especiaria como os cominhos é necessário adicionar algo que a suavize como os coentros, assim como quando juntamos um ingrediente mais doce precisamos de algo mais salgado, é tudo uma questão de equilíbrio.

Além disso, eu gosto de tudo o que me facilite a vida na cozinha sem com isso prejudicar o sabor das receitas, e recentemente comprei uma smart cooker para me dar uma ajudinha na cozinha... ora, uma smart cooker não é mais que uma panela eléctrica que me permite, entre outras coisas, preparar as minhas receitas mais depressa e com maior facilidade.

Ingredientes:
Óleo de coco q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 pimentos vermelhos de conversa em tiras
1 malagueta vermelha picada (opcional)
1 c. sopa
400ml leite de coco
1 c. sopa açúcar mascavado
2 c. sopa molho de peixe
1 courgette em rodelas
500g peito de frango em cubos
Coentros picados q.b.
Sumo de lima q.b.
Sal q.b.
Arroz basmati ou thai q.b

Preparação smart cooker:
- Seleccione o programa Fritar, deite na panela o óleo de coco e depois adicione a cebola, alhos e pimentos, deixe refogar durante cerca de 5 minutos.
- De seguida, seleccione o programa Estufar e adicione a malagueta, a mistura de especiarias, o leite de coco, o açúcar mascavado e o molho de peixe, envolva e deixe levantar fervura.
- Adicione a courgette e a carne, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Rectifique o tempero e se necessário adicione uma pitada de sal, junte os coentros picados e envolva.
- Distribua o caril por taças, finalize com sumo de lima e polvilhe com coentros picados.

Preparação tradicional:
- Num tacho ou panela, deite o óleo de coco e depois adicione a cebola, alhos e pimentos, deixe refogar durante cerca de 5 minutos.
- Adicione a malagueta, a mistura de especiarias, o leite de coco, o açúcar mascavado e o molho de peixe, envolva e deixe levantar fervura.
- Adicione a courgette e a carne, deixe cozinhar.
- Rectifique o tempero e se necessário adicione uma pitada de sal, junte os coentros picados e envolva.
- Distribua o caril por taças, finalize com sumo de lima e polvilhe com coentros picados.