Risotto de cogumelos e farinheira

Já é bem conhecido a minha paixão por risottos!

É curioso porque sempre preferi massa ao arroz, e embora continue a adorar massa a verdade é que nos últimos anos tenho vindo a gostar cada vez mais de arroz, e em particular receitas de risotto. 

Adoro a textura cremosa e o caldo que se forma, as diferentes combinações de ingredientes, a riqueza da manteiga e do queijo parmesão... é comida de conforto, em que uma taça nos aquece a alma até nos dias mais cinzentos.

Desta vez, decidi fazer algo com uma inspiração mais portuguesa e por isso usei farinheira que combinei com cogumelos, assim temos um risotto reconfortante e cheio de sabor.

Ingredientes:
1 cebola pequena
1 dente de alho
50g azeite
250g cogumelos brancos ou marrom laminados
1 farinheira ou alheira, sem pele e em pedaços
300g arroz para risotto
800ml caldo de legumes
50ml vinho branco (opcional)
1 c. sopa manteiga
2 c. sopa parmesão ralado
Oregãos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação Yammi:
- No copo, coloque o azeite, a cebola e o alho, pressione Triturar e de seguida refogue 5min, 120º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Adicione os cogumelos laminados e a farinheira em pedaços e programe 5min, 120º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Adicione o arroz, a água ou caldo de legumes, o vinho branco e tempere com sal e pimenta, programe 15min, 100º, Vel 1 Rotação Inversa.

- Solte o arroz com a espátula a manteiga e o parmesão, envolva com a espátula e sirva.
- Sirva polvilhado com oregãos e parmesão ralado.