Depois do sucesso do sushi no Ritz Bar, chega-nos um novo espaço no hotel: O Japonês, onde é possível degustar desde o autêntico sushi ou sashimi, a sofisticados pratos inspirados na cozinha Nikkei, num ambiente exclusivo e descontraído.
A cozinha Nikkei é o resultado da fusão entre a cozinha japonesa e peruana, que combina ingredientes e técnicas de ambos os países em que o peixe fresco, comum às duas culturas, foi combinado com a lima, o milho, as pimentas, mas também com o molho de soja e o sésamo, e o resultado é uma cozinha surpreendente, exótica e criativa, repleta de aromas e sabores.
Para abrir o apetite numa noite de Verão nada melhor que um cocktail, neste caso o White Lychee, tem uma influência oriental e é preparado com gin e puré de lichias, leve e refrescante é perfeito para noites quentes.
Damos início à refeição com um trio delicioso composto por Tuna Nigiri, Salmon Nigiri e ISE EBI Gunkan, nigiri de atum com azeite de trufa, trufa preta e folha d' ouro, corte e frescura do atum irrepreensível, sabores delicados e uma apresentação sofisticada elevou a fasquia para os pratos que se seguiram; o salmon nigiri com ovas de tobikko e yuzu, muito fresco e notas cítricas; e o ise ebi gunkan com arroz envolvido em pepino a lagosta e maionese wasabi, uma verdadeira surpresa de sabores fresco e picante.
Continuamos a refeição com o Sashimi de Salmão e de seguida os pratos principais Salada de lavagante e espinafres, Tempura de camarão e Filete de peixe-galo.
O sashimi de salmão apenas levemente braseado acompanhado por um molho de mostarda agridoce e miso; a salada de lavagante e espinafres com um vinaigrette de yuzu e trufa, um dos meus pratos preferidos da noite, a lavagante tenra e delicada em contraste com os sabores de yuzu e trufa é verdadeiramente surpreendente!; a tempura de camarão com molho picante, outro dos meus preferidos, polme perfeito e sabor picante que desperta os sentidos; e por fim, o filete de peixe-galo com vinaigrette de chilli shiso e arroz japonês, numa combinação de sabores muito aromática.
Chegamos então às sobremesas Selecção de gelados mochi e a Geleia de frutos vermelhos.
Para quem não conhece e quer provar uma sobremesa mais tradicional a selecção de gelados mochi é imperdível, feito de mochi (uma espécie de bolinho de arroz) é recheado com gelado, neste caso yuzu, matcha e chocolate, é uma sobremesa com um sabor e textura únicos: já a geleia é uma verdadeira delícia com a combinação de sabores doce dos frutos vermelhos e cítrica do gelado de yuzu.
Até já fiquei com fome só de olhar para essas imagens!
ResponderEliminarIsabel Sá
Brilhos da Moda