Chana masala ou chole masala é um prato vegetariano típico das culinárias de países como a Índia e o Paquistão, mas pode ser encontrado em vários pontos do sul da Ásia.
O ingrediente principal é o grão-de-bico e é um prato relativamente seco e picante, com um sabor ligeiramente cítrico, alguns dos ingredientes mais usados são cebola, alho, tomate, açafrão, gengibre, malaguetas e garam masala, e acompanhado com pão.
Nesta versão, juntei mais algumas especiarias sem tornar a receita excessivamente picante e adicionei o tomate, para que criasse um molho muito aromático.
2 c. sopa azeite ou óleo de coco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 c. sopa gengibre fresco ralado
1 c. chá flocos de malagueta ou malagueta em pó (opcional)
1 c. chá açafrão
1 c. chá paprika
1 c. chá garam masala
7 folhas de caril
1 lata de tomate em pedaços
1 lata grande de grão
Sal q.b.
Coentros picados q.b.
Preparação:
- Num tacho, deite o azeite e junte a cebola, alho e gengibre, refogue durante cerca de 5 minutos.
- Junte as especiarias, folhas de caril e sal, cozinhe por mais 3 minutos.
- Adicione a lata de tomate em pedaços, se quiser esmague os pedaços de tomate. Deixe levantar fervura.
- Junte o grão, previamente escorrido, e deixe cozinhar entre 10 a 30 minutos, consoante prefira um sabor mais leve ou intenso.
- Se quiser um molho mais cremoso, adicione um pouco de leite de coco.
- Sirva com coentros picados e limão, acompanhe com arroz basmati e pão naan.
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