Cogumelos Portobello recheados com ovo

Durante a semana tomo sempre o pequeno-almoço a correr, mas ao fim-de-semana quando tenho mais tempo disponível gosto de aproveitar e fazer algo diferente.

Uma das minhas receitas preferidas de pequeno almoço são ovos, sejam simples ovos mexidos, frittata ou ovos e abacate, tudo receitas versáteis e simples de preparar! Desta vez, e para variar decidi fazer cogumelos portobello recheados com ovo e o resultado foi fantástico.

Basta arranjar os cogumelos, juntar um pouco de tomate picado, queijo feta ou mozzarella, ervas aromáticas, o ovo e levar ao forno... não podia ser mais simples e saboroso.

Ingredientes:
4 cogumelos Portobello
Tomate cereja picado
Queijo feta
Salsa picada
4 ovos
Pimenta q.b.

Preparação:
- Ligue o forno a 180º.
- Limpe os cogumelos para retirar qualquer sujidade, com uma colher retire as fibras do interior do cogumelos e retire os pés.
- Em cada cogumelo, coloque um pouco de tomate picado, queijo feta esfarelado e salsa picada.
- Junte o ovo e tempere com pimenta.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.