Arroz malandrinho de mexilhão

Desde criança que me lembro de gostar de um bom arroz malandrinho, seja a versão mais simples apenas de tomate que acompanha tão bem pataniscas, peixe frito ou pastéis de bacalhau, ou versões mais elaboradas como arroz de tamboril ou de marisco. E cá por casa é o tipo de receita que adoro fazer!

Já fiz várias versões deste género de receita, como o arroz de bacalhau, arroz de marisco, arroz de perólas do mar ou arroz de marisco e camarão, e o difícil é mesmo escolher qual a minha versão preferida... mas este arroz de mexilhão está definitivamente no topo da lista.

Ingredientes:
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates
1 pimento vermelho
1 pimento verde
40g azeite
200g arroz agulha
800g água
1 c. chá molho inglês

250g miolo de mexilhão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa ou coentros picados q.b.

Preparação Yammi:
- Coloque no copo a cebola, alho, tomate e pimentos em pedaços, azeite, pressione Triturar. Repita se necessário.
- De seguida refogue 6min, Temp 120º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Adicione o arroz, água, sal, pimenta, louro e molho inglês, programe 10min, Temp 100º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Junte o miolo de mexilhão, mexa com a espátula para soltar o arroz, e programe 8min, Temp 100º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Sirva polvilhado com os coentros picados.