A Última Ceia recriada pelo chef Vitor Sobral

Pelo quinto ano consecutivo, o canal História lança um desafio gastronómico a um chef Português, para uma viagem histórica de interpretação e recriação da ementa da Última Ceia de Jesus Cristo com os apóstolos, adaptando-a a um estilo contemporâneo e inovador.

Nesta edição, o chef Vitor Sobral, uma referência a nível nacional na área gastronómica, Mário Rolando Peres, um dos maiores especialistas em pão, e Paulo Laureano, um dos mais conceituados enólogos portugueses, são os protagonistas da produção especial “A Última Ceia”.

De acordo com o seu estilo e visão pessoal, o Chef Vitor Sobral sustenta a sua proposta, apresentando

três pratos: entrada, prato de carne e sobremesa, com ingredientes historicamente comprovados

O couvert de entrada é composto por azeitonas temperadas com hortelã, mousse de pistácio,

ervas aromáticas e pão não fermentado. 

Sendo o atum, um dos peixes mais consumidos nesta

época, e inspirando-se no “garum”, a entrada inclui o atum Escabeche, orégãos, redução de vinho

e sangue de atum.

O prato principal apresentado Cordeiro Assado, feijão e nozes, assado lentamente no forno, com o aproveitamento da alcatra de feijão da cozinha regional açoriana, e nozes, muito usadas na época, como tempero da carne.

Para a sobremesa a proposta foi Mexidos estilo charroset (pão, vinho, mel e frutos secos). A base é o pão, vinho, mel e frutos secos, acompanhado de um refrescante sorvete de limão.

O menu apresentado está disponível no restaurante Peixaria da Esquina, em Campo de

Ourique (Lisboa), até 16 de Abril, preço: 50€ por pessoa (com vinho Paulo Laureano Tradições Antigas Talha incluído).