Peito de frango com molho de cogumelos

Uma das receitas habituais em cada da minha mãe são bifinhos de perú com cogumelos e molho de natas e estragão, acompanhado por um arroz de açafrão com passas e pinhões, é uma daquelas receitas que sai sempre bem e nunca desilude!

Já fiz várias versões cá em casa, seja com bifinhos de porco, em sopas ou pratos de marisco, o estragão que às vezes fica um pouco esquecido, não sendo a minha preferidas foi das primeiras ervas aromáticas com que tive contacto.

A versão de hoje é um pouco mais leve, usando peito de frango, cogumelos frescos, espinafres e substituindo as natas tradicionais por creme culinário.

Ingredientes:
4 peitos de frango grelhados ou cozidos
Azeite q.b.
2 dentes de alho
400g cogumelos marrom ou brancos
1 copo de vinho branco (opcional)
200g folhas de espinafres
1 pacote creme culinário Shoyce
1 c. chá estragão Margão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Rodelas de limão

Preparação:
- Pique os alhos e lamine os cogumelos. Reserve.
- Numa frigideira, deite o azeite e junte os alhos picados, deixe saltear por 1 minuto.
- Adicione os cogumelos e deixe saltear por alguns minutos.
-  Aumente um pouco o lume, adicione o vinho  e deixe ferver até evaporar.
- Junte os espinafres e envolva até que fiquem macios.
- Tempere com sal, pimenta e estragão.
- Adicione o creme culinário, deixe levantar fervura e retire do lume.
- Sirva com o frango grelhado e acompanhe com legumes salteados ou arroz branco.

Fonte - Receita adaptada do livro "Elegante em 15 Minutos"