Gnocchi alla Sorrentina

Comida de conforto, comida de forno!

Sorrento é uma cidade italiana, na região de Nápoles, de onde é originária a receita de molho alla sorrentina. Trata-se de um molho de tomate típico italiano, considerado um clássico da cozinha mediterrânica, e é extremamente simples já que se trata de um molho de tomate, ervas aromáticas e mozzarella de búfala.

Sei que em Portugal o gnocchi não é particularmente popular, mas desde sempre que me lembro que quando ia a restaurantes italianos o gnocchi era um dos pratos que mais pedia. Mas facilmente podem substituir por qualquer tipo de massa, como o penne ou o fusilli.

Ingredientes:
1 embalagem de gnocchi Buitoni
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite q.b.
1 c. sopa tomate concentrado Valfrutta
1 embalagem de passata de tomate Valfrutta
1 c. chá açúcar amarelo
2 c. chá oregãos
1 c. chá manjericão
1 c. chá tomilho
1 c. sopa vinagre balsâmico Ponti
1 bola de mozzarella de búfala fresca
Parmesão ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pique a cebola e os alhos.
- Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho picados e a pasta de tomate. Deixe refogar.
- Adicione a passata de tomate, as ervas aromáticas, o açúcar, sal e pimenta.
- Deixe o molho apurar durante cerca de 7 a 10 minutos.
- Junte o vinagre balsâmico e deixe apurar mais alguns minutos. Rectifique os temperos.
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Enquanto prepara o molho, coloque o gnocchi em água a ferver e deixe cozer durante cerca de 5 minutos. Escorra o gnocchi.
- Num tabuleiro ou travessa de forno, coloque parte do gnocchi, do molho de tomate e mozzarella em pedaços, por cima coloque o restante gnocchi, molho de tomate, mozzarella em pedaços e parmesão ralado. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter e ficar dourado.
- Acompanhe com salada