Leite creme de citrinos e especiarias

Quem não adora um leite creme caseiro?! 

O leite creme é uma sobremesa muito popular e presença assídua à mesa nas mais diversas ocasiões, cá em casa não é excepção já que é uma das minhas sobremesas preferidas.

Adoro dar um toque diferente nas sobremesas de Natal, seja adicionando algum tipo de fruta, chocolate ou baunilha como já fiz anteriormente nas receitas de leite creme com morangos, leite creme de baunilha  ou leite creme com chocolate e malagueta e assim criar algo delicioso e inesperado para esta época especial.

Este ano decidi combinar dois tipos de ingredientes que adoro, os citrinos e as especiarias, que combinados tornam este leite creme numa sobremesa muito aromática e elegante.

Ingredientes:
1lt de leite meio-gordo
4 gemas
120g açúcar
40g amido de milho
Casca de 1 limão
Casca de 1 tangerina
1 c. chá extracto de baunilha
3 sementes de cardamomo Margão
1 pau de canela Margão
1 anis-estrelado Margão
Açúcar demerara q.b. (opcional)

Preparação Yammi:
- Coloque no copo da Yammi todos os ingredientes, excepto o açúcar demerara, e programe 15min, 95º, Vel 3 Rotação Inversa.
- Retire as cascas de limão e tangerina, as sementes de cardamomo, pau de canela e o anis-estrelado.
- Deite o leite creme numa travessa ou em taças individuais e deixe arrefecer.
- No momento de servir, polvilhe com o açúcar e queime com a ajuda de um maçarico.

Preparação tradicional:
- Num tacho, leve ao lume o leite com a casca de limão e casca de tangerina, baunilha, sementes de cardamomo, canela e anis-estrelado.
- À parte, bata as gemas com o açúcar e o amido, junte ao leite, mexendo sempre.
- Quando atingir a consistência pretendida, apague o lume e retire as cascas de limão e tangerina, as sementes de cardamomo, pau de canela e o anis-estrelado.
- Deite o leite creme numa travessa ou em taças individuais e deixe arrefecer.
- No momento de servir, polvilhe com o açúcar e queime com a ajuda de um maçarico.