One-pan Gnocchi Primavera

O calendário diz que já estamos no Outono... e se durante o dia até pode parecer Verão, as noite já estão mais frescas e começam a pedir por comida mais quente e reconfortante.

Sou fã assumida de gnocchi, é simples e rápido de preparar, perfeito para uma refeição a qualquer dia da semana e é muito versátil. Podem fazer uma gulosa versão de carbonara ou um algo mais simples e leve, mas igualmente reconfortante com vários legumes.

A receita de hoje, além de mais leve, também tem outro "truque" na manga: normalmente, o gnocchi é cozinhado em água como qualquer massa ou arroz, desta vez vamos saltear o gnocchi e assim fica com uma textura mais firme e um tom dourado.

Ingredientes:
1 embalagem de gnocchi Buitoni
2 dentes de alho
300g tomate cereja
1 molho de espargos
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b
1 c. sopa manteiga
Parmesão ralado q.b.

Preparação:
- Lave os espargos e corte cerca 2cm da parte da base. Se os espargos forem finos e tenros, não necessita de descascar, se for necessário descasque-os até a zona superior usando um descascador. 
- Corte os espargos em pedaços.
- Mantenha os tomates cereja em pedaços ou corte-os ao meio e pique o alho.
- Numa frigideira larga, deite o azeite e adicione o gnocchi.
- Mexa ocasionalmente, durante cerca de 7 minutos até o gnocchi começar a ficar dourado.
- Adicione o alho, os tomates cereja e os espargos, envolva e tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar mais alguns minutos e se desejar adicione manteiga.
- Sirva com parmesão ralado.