Arroz doce

Um pouco por todo o Mundo, desde a Ásia, à Europa, passando por África existe uma tradição de arroz doce. Seja o Moghli no Líbano, Pudding Orez em Israel, Banana rice pudding no Cambodja, Kheer na índia, Kiribath no Sri Lanka, Arroz con leche em Espanha ou Rice pudding no Reino Unido. Pode ser cozido em leite, em leite de coco ou em água, pode conter açúcar ou leite condensado, água de rosas ou de flor de laranjeiro, amêndoas, fruta, chocolate, frutos secos, tâmaras, passas ou especiarias.

Eu costumo dizer que a comida é uma linguagem universal, numa época em que tanto se debate o que é a comida tradicional ou típica portuguesa, acho fascinante como podemos influenciar e sermos influenciados em termos culturais e gastronómicos, de tal forma que uma receita pode dar a volta ao Mundo e ser adaptada de forma diferente em cada país.
E  depois da apresentação da nova Yämmi, esta foi a minha primeira experiência cá em casa com a minha nova ajudante, e posso dizer-vos que o arroz doce ficou de comer e chorar por mais!

Ingredientes:
1lt de Leite de Pastagem Terra Nostra meio gordo
150g arroz carolino
1 pau de canela
1 vagem de baunilha Vahiné
Casca de meio limão
1 pitada de sal
180g açúcar
5 gemas de ovo
Canela em pó q.b

Preparação Yammi:
- No copo da Yammi deite 900ml de leite (cerca de 920g), o arroz, o pau de canela, a casca de limão e a pitada de sal.
- Prepare a vagem de baunilha, usando uma faca corte-a ao meio, raspe as sementes e adicione ao  copo a vagem e as sementes.
- Programe 20minutos,0 90º, Vel 2 Rotação Inversa.
- Retire a tampa e envolva coma  espátula e programe mais 20minutos, 90º, Vel 2 Rotação Inversa.
- Retire a tampa e adicione o açúcar, envolva com a espátula soltando o arroz e programe 6minutos, 95º, Vel 2 Rotação Inversa.
- À parte, dissolva as gemas no leite restante.
- Programe 4minutos, 95º, Vel 2 Rotação Inversa e com a máquina em funcionamento verta pelo orifício da tampa a mistura de leite e gemas.
- Retire o pão de canela, a casca de limão e a vagem de baunilha, coloque o arroz doce numa travessa ou distribua por taças e deixe arrefecer.
- Sirva polvilhado com canela em pó.