Jantar Endògenos Penela

O projecto Endògenos é uma nova interpretação  de experiências gastronómicas com o objectivo de preservar, dignificar e valorizar os produtos autóctones nacionais e as suas origens.; para além disso, fomenta o empreendedorismo na preservação e encorajamento da cultura de produtos através do contacto directo com os produtores locais que se dedicam a garantir a sua continuidade e sustentabilidade.

No último fim-de-semana, estive em Penela para um jantar Endògenos, onde tive oportunidade de contactar com vários produtores, conhecer e provar vários produtos locais desde o vinho, ao queijo, passando pelo azeite, fiquei até a conhecer produtos que desconhecia existirem como o grão-de-bico preto, que quase desapareceu da região e que agora volta a ser introduzido.

Iced Coffee de baunilha e canela

Iced coffee ou café gelado é uma bebida preparada à base de café e sem grandes complicações. 

É mais consumida nos meses quentes por se tratar de uma bebida fria, mas pode ser apreciada em qualquer altura do ano... porque embora o calendário diga que já estamos no Outono, as temperaturas continuam em modo Verão!

A forma mais simples de fazer café gelado é simplesmente fazer o café, deixar arrefecer, transferir o para couvetes de gelo, levar ao congelador até solidificar e depois basta juntar água ou leite e triturar; em alguns países, preferem usar um café bem forte e juntar leite condensado e se gostarem de um café gelado bem forte, podem seguir a receita abaixo e substituir os cubos de gelo de água por cubos de gelado de café.

Esta versão é ligeiramente cremosa, com um toque de especiarias e finalizada com o chantilly, perfeito para um final de refeição.

Passatempo Pack Surpresa Odisseias

Depois das férias, estamos de volta à rotina do dia-a-dia!
E nada melhor para não cair na monotonia, do que surpreender alguém com um momento diferente e especial... Um jantar exótico ou mais tradicional, uma relaxante massagem a 2, escalada na serra ou aula de surf, uma tarde no spa, um passeio de barco.
Afinal de contas, quem é que não gosta de ser surpreendido?!
Foi a pensar nisso que em parceria com a Odisseias vamos sortear 3 pack Surpresa, que dá acesso a uma selecção de experiências gourmet, relaxantes ou de aventura.

Para se habilitarem a ganhar um destes packs, basta seguir estas regras:
1) Fazer like no facebook da Odisseias
2) Fazer like no facebook do blog
3) Partilhar o passatempo no vosso mural de facebook
4) Cada participante pode participar uma vez por dia.
5) Preencher o formulário abaixo até dia 7 de Outubro às 23h59.

Os vencedores serão seleccionados por random.org e depois contactados via email para entrega do pack Surpresa.

Espetadas de frango tandoori com salada de grão

Adoro usar a mistura de especiarias tandoori, não só pela combinação de especiarias, mas pela cor intensa e vibrante com que deixa a comida.

As especiarias tandoori são óptimas para carne, mas também podem ser usadas para temperar legumes ou mesmo tofu.

Tradicionalmente, o frango deveria marinar em iogurte e especiarias durante algumas horas, o iogurte torna a carne mais tenra não correndo o risco de ficar seca quando se cozinha em lume alto, como é o caso do forno tandoor. Esta é uma versão mais rápida e simplificada, que podem preparar numa frigideira tipo grelha ou num grelhador se gostam de cozinhar no exterior.

Bunker

O que é que existe aos montes por Lisboa, mas ainda não existia nas Docas de Santo Amaro?!? Isso mesmo, uma hamburgueria! 

A funcionar desde Abril, tem 2 pisos e uma esplanada com uma vista fantástica, uma decoração temática interessante, várias combinações de sabores e hambúrgueres inside-out, cuja carne é proveniente dos Açores.

Uma excelente opção para um almoço informal de fim-de-semana seguido de um passeio à beira rio.

Atelier Nespresso no Mercado de Santa Clara

Uma viagem ao mundo do café desde a origem até à chávena foi o mote para o 1º Atelier Nespresso realizado em Portugal, de 21 a 23 de setembro, no Mercado de Santa Clara.

Durante três dias, a Nespresso partilhou toda a sua paixão pela qualidade insuperável do café, dando a conhecer os benefícios do Programa Nespresso AAA para a Qualidade Sustentável e as últimas inovações da marca.

A Nespresso começou com uma ideia simples, mas revolucionária: permitir que qualquer pessoa possa preparar a chávena de café perfeita, tal como um barista profissional. 

Tive o prazer de degustar dois novos cafés especialmente criados para restaurantes de alta gastronomia: 'Nespresso Exclusive Selection Nepal Lamjung' e 'Exclusive Selection Kilimanjaro Peaberry'. Os novos Grands Crus da gama profissional – provenientes de regiões inexploradas do Nepal e Tanzânia – foram desenvolvidos para que a experiência gastronómica nos restaurantes Fine Dining seja ainda mais inesquecível.

São Miguel em 2 dias

Recentemente, a convite da Terra Nostra para conhecer o Programa Leite de Vacas Felizes que tive a oportunidade de visitar pela primeira vez os Açores, mais precisamente a ilha de São Miguel.

É a maior ilha dos Açores, tem natureza vulcânica e relevo montanhoso, graças ao seu clima temperado e húmido recebeu as mais variadas espécies introduzidas pelos povoadores ao longo dos séculos, campos de tabaco e plantações de chá, bem como com a abundância de cores deslumbrantes faz com que esta ilha seja considerada por muitos a mais bonita dos Açores.

Durante a estadia, estivemos muito bem acompanhados pela Panazorica, com o guia sr. Jorge que partilhou connosco a história da ilha e inúmeras curiosidades, e pelo motorista sr. José que era a boa-disposição em pessoa e que tornaram a nossa visita (ainda mais) memorável!

Mariscada à Bulhão Pato

A receita de hoje é para todos aqueles que são gulosos e que adoram fazer de um petisco a refeição principal... como eu!

Amêijoas à bulhão pato é um prato típico da região da Estremadura, e é muito comum em marisqueiras e cervejarias, a par de outros petiscos como salada de polvo, camarão cozido, entre outros. É confeccionado com amêijoas, azeite, alho, coentros, sal e limão, há quem goste de usar vinho e cá em casa costumo por um bocadinho de mostarda.

É um dos meus petiscos preferidos, mas para variar um pouco decidi usar uma mistura para mariscada e assim ter um prato muito mais rico.

Pink lemonade

Muito popular nos Estados Unidos, esta bebida é ideal para dias quentes e almoços descontraídos, ou simplesmente surpreender os convidados com uma bebida diferente.

Não, esta limonada não é feita com limões cor-de-rosa... sim, existem limões cor-de-rosa, embora em muito menor quantidade que os limões normais. 

Por norma, para fazer pink lemonade utiliza-se algum tipo de corante alimentar, morangos ou framboesas esmagados, sumo de arando ou grenadine, eu optei por usar um pouco de sumo concentrado de frutos vermelhos e assim conseguir uma limonada com um tom de rosa claro e um leve sabor a frutos vermelhos.

Koko

Recentemente, em entrevista ao Delas perguntaram-me o que considerava um bom restaurante, para mim um bom restaurante é aquele que oferece uma experiência, um equilíbrio entre comida, serviço e espaço... existem restaurantes que podem ser vir comida de elevada qualidade, mas se o atendimento for mau, é bem provável que nos estrague o jantar, assim como acontece o contrário. E quem lê as minhas reviews de restaurantes sabe que tento sempre ter uma crítica construtiva, mas infelizmente hoje é um daqueles caso em que não é possível.

Temos um restaurante com um espaço fantástico, um sushi com um preço claramente inflaccionado face à qualidade apresentada e um atendimento medíocre.

Programa Leite de Vacas Felizes

Não deve existir ninguém que não tenha ouvido a tão famosa música ou visto o anúncio das "vacas felizes", depois isso a pergunta que se impõe é: O que são afinal as vacas felizes?

Foi no início deste mês que a convite da Terra Nostra que visitei S. Miguel e fiquei a conhecer o programa Leite de Vacas Felizes e hoje conto-vos tudo sobre essa experiência.

O programa assenta no lema essencial de fazer o bem: fazer o bem para os animais, para os produtores, para a economia, para o ecossistema da ilha e para todos nós.

Os melhores momentos Festa Continente

Ontem foi dia de Festa Continente e posso dizer que me diverti imenso!
Uma festa informal, para amigos e família, com muita animação, música e comida... deixo-vos algumas fotos do que se passou por lá e dos melhores momentos.

Sugestões para o fim de semana #28

Depois de passar por outras 10 cidades do país, volta a Lisboa a Festa Continente!

É já este sábado, no Parque Eduardo VII, que se juntam produtos frescos, música, comida e muita animação num só dia para toda a família.

Há workshops de variados temas, desde bombons, olaria, queijos e ovos moles; showcooking em vários horários com chefs portugueses e também dedicados à Yammi, sem esquecer os animais, culturas e várias animações espalhadas pelo espaço.
Entrada gratuita, programa no site.

Salada de frango com laranja e abacate

O mês de Agosto já lá vai, mas os dias quentes continuam!

As refeições continuam a desejar-se leves, frescas e rápidas, mas com o regressar à rotina do dia-a-dia também é preciso que sejam nutritivas e saciantes.

A salada de hoje é perfeita quente ou fria, para apreciar em casa ou levar para o trabalho se levarem o vinagrete ou outro molho num recipiente à parte. 

Se preferirem um sabor mais tropical podem sempre trocar a laranja por manga ou abacaxi.

Gelado de framboesa

Eu adoro frutos vermelhos, especialmente framboesas!

Adoro fazer gelados em casa, é tão simples e rápido que se torna impossível não experimentar várias receitas novas, principalmente durante o Verão quando os gelados sabem melhor e fruta é mais saborosa.

Para um gelado cremoso, com a consistência perfeita, o ideal é ter uma máquina de gelados, porque a máquina congela e mexe o gelado ao mesmo tempo, por isso sem máquina o processo passa a ser manual: levar o gelado ao congelador e mexer de 10 em 10 minutos até congelar. Mas se forem daquelas pessoas que detestam esperar, então recomendo que congelem a fruta e mantenham os restantes ingredientes bem frios, assim basta colocar tudo numa liquidificadora, triturar e servir o gelado!

Odisseias lança Zori

ZORI é o novo site de Fashion e Casa & Decoração, que acaba de ser lançado pelo Grupo Odisseias.

Com o objectivo de ter as grandes marcas nacionais e internacionais de moda, seja de vestuário, cosmética, acessórios, calçado, perfume, mas também marcas de Casa & Decoração, e ainda campanhas ocasionais de produtos tecnológicos. A marca ZORI pretende assim chegar a um público que compra online e está sempre a par das últimas tendências.

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Espaço Espelho d'Água

Em Belém, mesmo ao lado do Padrão dos Descobrimentos, encontramos um espaço multifacetado que reflecte a multiculturalidade atribuída aos descobrimentos portugueses. Desde uma cafetaria minimalista em que o grande destaque é o seu jardim interior vertical, um restaurante em que se destaca um belo mural do americano Sol Lewitt e ainda um espaço para espectáculos e exibição de arte, uma loja, uma residência e quatro ateliers para receber artistas, onde poderão criar e apresentar as suas obras.

Com uma maravilhosa vista para o rio é um restaurante onde podem almoçar ou jantar, ou simplesmente desfrutar de uma bebida na esplanada.

Dos almoços de Domingo

Adoro os almoços preguiçosos de Domingo... 

Sem hora certa, nem pratos complicados, e simplesmente sentar à mesa e degustar sem pressas uma refeição. E nesta altura do ano, em que o calor ainda se faz sentir, nada sabe melhor que uma refeição recheada de petiscos gulosos!

Podem juntar à vossa ementa carne ou peixe grelhados, marisco, cataplana ou caldeirada, arroz de bacalhau ou marisco, saladas, e para sobremesa fruta ou um refrescante gelado. 

E, claro, não pode faltar um bom vinho!

Sugestões para o fim de semana #27

A Feira Setecentista de Queluz, tem como principal objetivo a recriação histórica de um mercado da segunda metade do século XVIII.

Para além de diferentes mercadores estarão representados com os seus trabalhos artesãos nacionais e estrangeiros. Nesta feira será igualmente possível degustar a irresistível doçaria conventual assim como a gastronomia de diferentes regiões do país.

Do programa de animação constam duelos de esgrima e apresentações de jogo do pau. Nas tardes de sábado e domingo haverá teatro de marionetas com a apresentação do Entremez – “Guerras de Manjericão e Vergamota ou o Oiteiro Noturno”. Na noite de sábado a nobreza tomará conta do recinto e presenteará o público com um espetáculo de canto, música e poesia barroca.

Mais informações no facebook.

A NOVA YÄMMI CHEGOU!

Existem muitos electrodomésticos que podemos ter em casa, provavelmente nenhum tão polémico como o robot de cozinha, mas a verdade é que nos últimos anos o mercado tem crescido e hoje em dia são vários os modelos disponíveis no mercado.

Todos os modelos funcionam da mesma forma em que é necessário programar tempo, temperatura e velocidade, e as funções disponíveis como amassar, aquecer, bater em castelo, cortar, cozinhar a vapor, liquidificar, picar, pulverizar, refogar, saltear, etc, também funcionam da mesma forma. 

As diferenças residem essencialmente na lâmina, ecrã, capacidades, balança, e claro, o preço! Felizmente, não só o mercado tem crescido, como também se tem democratizado e actualmente já existem robots a preços mais acessíveis.

Por tudo isto, foi com bastante curiosidade que fui conhecer a nova Yämmi  no espaço Kiss the Cook, e porque nada melhor do testar por nós próprios, o mais interessante foi mesmo preparar o almoço!

(PVP 399€)

Todos os clientes que têm uma Yämmi desde 2013 podem trocar a sua Yämmi actual deduzindo os 150€ na compra da nova Yämmi. A campanha de troca da Yämmi é válida até dia 30 de Setembro.

Sumo de melancia e limão

As férias podem ter acabado, mas o Verão ainda não acabou! E não há nada que diga Verão como a melancia. Adoro comer uma fatia de melancia fresca e doce, mas é perfeita para criar um sumo perfeito para aqueles dias mais quentes.
A melancia, para além de doce e suculenta, é muito nutritiva, tem um elevado teor de água, rica em potássio, ferro, magnésio, zinco, cálcio e vitamina c, não contém gordura e é pobre em açúcar e calorias, e é ideal para saciar a sede.
E claro, também é um sumo perfeito para acompanhar uma refeição.

Hambúrguer de salmão com maionese de lima

Uma das coisas que eu mais gosto quando vou a um restaurante é experimentar pratos diferentes e novas combinações de sabores, é excelente forma de sair da zona de conforto e uma fonte de inspiração. 

A Rota dos Hambúrgueres Hellmann's é uma excelente forma dos restaurantes aderentes criarem algo de único e diferente, que delicie e surpreenda, é possível encontrar sabores mais clássicos ou verdadeiramente audaciosos. E se a rota em si já era uma inspiração o jantar que assinalou o encerramento da 2ª edição da Rota dos Hambúrgueres Hellmann's foi um verdadeiro desfile que sabores inesperados.

E porque adoro fazer hambúrgueres caseiros, não podia recusar o desafio da Hellmann's para criar uma receita original! 

Gelateria Nannarella

Espalhadas por Lisboa existem várias gelatarias, a maioria tem um estilo muito próprio seja pela imagem ou pelo sabores criativos. E se num dia quente de Verão nada sabe melhor que um gelado, pertinho da Assembleia da República existe uma gelataria que satisfaz o maior dos gulosos.

Gelados preparados tendo como base receitas tradicionais e de forma artesanal, sem corantes nem conservantes, os copos e cones da são bem generosos: o preço que paga é consoante o tamanho e não o nº de sabores!

(Foto retirada do facebook)

Inauguração Las Cholas

Valéria de Fátima, uma peruana que escolheu Lisboa para viver, cresceu rodeada de "Cholas", a típica mulher das montanhas do Perú. Com elas aprendeu todos os segredos da culinária e muito mais. As Cholas são alvo de muita discriminação no Perú e no mundo por todos os sectores da sociedade, mas Valéria tem outra imagem destas mulheres. Para ela, são sinónimo de força, coragem e determinação . É por isso que, em jeito de homenagem, chamou aos seus alfajores, "Las Cholas". 

Recentemente abriu ao público as portas do seu atelier para receber um pequeno grupo de amigos onde foi possível degustar os melhores Alfajores de Lisboa.

Cubos de gelo com fruta

Andava há imenso tempo para experimentar esta ideia, mas por algum motivo ficava sempre esquecida... mas verdade seja dita, é daquelas coisas que funciona muito melhor quando está calor ou para uma ocasião especial.

A ideia é muito simples, é basicamente aromatizar os cubos de gelos com vários elementos, podem usar fruta, ervas aromáticas ou até especiarias. Frutos vermelhos, citrinos, kiwi, hortelã, lavanda, zimbro, cardamomo ou pimenta rosa, são apenas algumas das opções e nada melhor que usar a imaginação.

Para além de simples, também é uma ideia versátil já que podem usar estes cubos em qualquer tipo de bebidas, como água, água tónica ou com gás, sumo de fruta, sangria, gin e outros cocktails.