Legumes à brás

Há refeições que sabemos que ficam saborosas e nunca desiludem, acho que as receitas à brás são esse tipo de refeição... nunca comi nada feito à brás que não fosse uma delícia! Desde que fiz a receita de alho-francês à brás que fiquei fã deste tipo de receita preparada com legumes e já queria experimentar uma versão com mais legumes há algum tempo.

Tinha vários legumes disponíveis e então decidi usar alguns dos meus preferidos para esta receita: pimentos, alho-francês, cenoura e courgette. A courgette depois de ralada fica com uma textura firme e estaladiça, por isso se tiverem o cuidado de não cozinhar em demasia e quiserem, podem perfeitamente omitir a batata palha e tornar a receita mais leve e saudável.

Ingredientes:
Azeite q.b
1 cebola
2 dentes de alho
Pimentos grelhados zero oleo Ponti q.b
300g alho-francês
200g cenoura
500g courgette
400g batata palha (opcional)
4 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b
Azeitonas pretas em rodelas
Salsa picada

Para decorar:
Creme de vinagre balsâmico Ponti

Preparação:
- Rale a courgette, junte um pouco de sal e coloque-a onde possa escorrer a humidade.
- Corte a cebola e o alho-francês em meias-luas, pique os alhos, corte os pimentos em tiras e rale a cenoura.
- Numa taça, bata os ovos com a salsa picada.
- Num tacho ou panela, coloque o azeite e refogue a cebola, alho e pimentos.
- Quando a cebola estiver macia, adicione o alho-francês e a cenoura.
- Esprema a courgette, para retirar toda a humidade em excesso, e junte aos restantes legumes, envolva e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por alguns minutos.
- Adicione a batata palha e envolva com os legumes.
- Junte os ovos batidos com a salsa e algumas azeitonas, mexa bem até que os ovos estejam cozinhados.
- Sirva.

Para acompanhar este prato recomendo Conde Villar Branco de Quinta das Arcas