Bacalhau de cebolada no forno

Bacalhau à brás, bacalhau com natas, bacalhau assado, bacalhau com broa, bacalhau à gomes sá, bacalhau espiritual, bacalhau à lagareiro, açorda de bacalhau, arroz de bacalhau, bacalhau à assis, pastéis de bacalhau... de uma maneira ou de outra nós portugueses adoramos bacalhau, por isso inventámos tantas formas diferentes de comer bacalhau!

Ao que julgo saber o bacalhau de cebolada tem origem em Ponte de Lima, um prato típico tradicional inicialmente servido nas feiras quinzenais como petisco, e posteriormente nas as tabernas e restaurantes.

Há quem opte por fritar o bacalhau, nada contra mas como raramente faço fritos, decidi preparar esta receita de uma forma mais leve e igualmente saborosa.

Ingredientes:
1 embalagem de Supremas de Bacalhau
1 folha de louro
Grãos de pimenta preta
Azeite q.b
300g cebola
3 dentes de alho picados
Pimentos grelhados zero oleo Ponti q.b.
1 c. sopa tomate concentrado Compal da Horta
Azeitonas pretas às rodelas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coza as supremas de bacalhau, com uma folha de louro e grãos de pimenta, durante cerca de 8 minutos.
- Durante esse tempo, corte as cebolas às rodelas ou em meias-luas, pique o alho e corte os pimentos em tiras.
- Numa frigideira, deixe o azeite e depois junte as cebola, alho e pimentos, tempere com sal e pimenta, adicione a pasta de tomate e deixe refogar até que a cebola fique macia.
- Num pyrex ou tabuleiro de forno, coloque a cebolada, junte algumas azeitonas e por cima coloque o bacalhau.
- Leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
- Acompanhe com salada de alface e rúcula ou tomate.