Lombo de salmão asiático

Este ano tem sido muito preenchido, tão preenchido que já estamos em Março!

O tempo tem sido muito pouco e como tem de ser bem gerido as refeições cá por casa (como podem perceber pelos últimos posts) são muito simples, rápidas, descomplicadas e se possível, envolvem pouca loiça suja e desarrumar a cozinha o menos possível.

No que toca a receitas de peixe acho que é muito fácil fazer sempre o mesmo tipo de receitas, como peixe grelhado ou usando sempre os mesmos ingredientes, o que não tem nada de mal... mas é tão bom variar!

A receita de hoje tem alguns dos meus ingredientes preferidos: a começar pelo peixe, a combinação de sabores asiáticos e uns legumes salteados muito aromáticos. 

Ingredientes:
1 lombo de salmão (cerca de 800g)
1 c. chá alho em pó
1 c. chá gengibre fresco ralado
2 c. sopa molho de soja Kikkoman
1 c. sopa vinagre de arroz
1 c. chá mirin
1 c. chá molho Sriracha
3 c. sopa de mel
Sementes de sésamo q.b.
1 embalagem de mistura chinesa
1 c, sopa óleo de coco KTC
1 c. chá de açafrão

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa taça, misture o alho, gengibre, molho de soja, vinagre de arroz, mirin, sriracha e mel. Reserve.
- Coloque o lombo de salmão numa folha de alumínio grande e por cima do salmão deite a mistura reservada, feche bem a folha de alumínio.
- Leve ao forno durante cerca de de 20 a 30 minutos. Para que caramelize ligeiramente, abra a folha de alumínio e deixe no forno durante cerca de 3 a 5 minutos.
- Numa frigideira, coloque o óleo de coco e o açafrão, depois junte os legumes e deixe saltear.

Fonte - Receita adaptada do blog Damn Delicious