Supremas de bacalhau em crosta de broa e pesto vermelho

Uma das formas mais simples e deliciosas de transformar um prato de bacalhau é juntar-lhe uma broa aromatizada, é perfeito para qualquer dia da semana, para receber as visitas ou até mesmo para datas festivas.

Depois do sucesso da receita de Medalhões de pescada em crosta de broa, decidi fazer uma versão diferente (mas igualmente deliciosa, garanto!) com este bacalhau... para além de ser uma receita rápida, podem sempre aproveitar sobras de broa que até tenham congelado e depois basta só adicionar o pesto vermelho para dar aquele toque especial.

Ingredientes:
1 embalagem de supremas de bacalhau 
100g broa de milho
10g coentros
Raspa de meio limão
1 dente de alho
2 c. chá pesto vermelho Sacla
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Tempere as supremas de bacalhau com sal e pimenta, depois coloque-os num pyrex e reserve.
- No copo da Bimby ou numa picadora, coloque a broa em pedaços, os coentros, a raspa de limão, alho e azeite, programe 15seg, Vel 5.
- Junte o pesto vermelho e envolva.
- Distribua a mistura de broa por cima de cama medalhão e pressione ligeiramente de forma a aderir.
- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
- Acompanhe com esparregado.