Caril de frango express

Longe vão os tempos da minha aversão ao caril!... E ainda bem já que hoje em dia, seja indiano ou tailandês, caril é um dos meus pratos preferidos.

Adoro abrir os frascos e escolher as especiarias que vou usar, as cores vibrantes, o aroma que perfuma a minha cozinha muito depois do caril estar terminado, a textura cremosa e rica, a sensação de conforto de um caril acabado de fazer num taça com arroz basmati e pão naan.

E ainda que quase todas as vezes que faço caril opte por fazer tudo de raiz, é sempre bom ter alternativas para aqueles dias em que há pouco tempo... e além disso, não tem mal nenhum às vezes fazer "batota".

Ingredientes:
400g peito de frango em pedaços
1 c. sopa óleo de coco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 embalagem de pasta de caril amarelo
400ml leite de coco
50g ervilhas
Pimenta q.b.
200g arroz basmati Heritage para acompanhar

Preparação:
- Num tacho, deite o óleo de coco, a cebola e alhos picados e 2 c. sopa de pasta de caril, deixe refogar.
- Adicione a carne e deixe saltear por alguns minutos.
- Junte o leite de coco e as ervilhas, deixe levantar fervura e depois baixe o lume, deixe cozinhar em lume brando até que a carne fique tenra.
- Rectifique os temperos.
- Sirva com arroz basmati.

Nota:

Podem juntar mais quantidade de ervilhas ou outros legumes, como brócolos, feijão verde ou batata.