Caril thai de camarão e arroz jeera

Os sabores asiáticos e indianos são duas das minhas grandes inspirações.

O post de hoje, que conta com duas receitas, é a prova dessas inspirações e um exemplo delicioso da chamada cozinha de fusão: temos como prato principal tailandês e um acompanhamento indiano.

Para mim, uma tigela de caril cremoso e fumegante acompanhado por um arroz perfumado é sinónimo de comfort food... e que bem sabe nestes dias cinzentos e chuvosos algo que nos conforta o espírito e ao mesmo tempo nos permite viajar através dos seus sabores exóticos.

Ingredientes para o caril:
1 c. sopa óleo de coco ou amendoim
2 embalagens de miolo de camarão
1 cebola picada
2 alhos picados
1 c. chá gengibre ralado
2 c. sopa mistura de especiarias para caril thai vermelho Gren Cuisine
1 c. chá molho de peixe
400g tomate em pedaços
100ml leite de coco Ayam
Coentros picados q.b.
Coco desidratado q.b.
Sal q.b,
Pimenta q.b.

Ingredientes para o arroz:
1 c. sopa óleo
2 c. sopa sementes de cominhos
1 cebola picada
200g arroz basmati Heritage
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação do caril:
- Numa taça, junte um pouco de óleo à mistura de especiarias de forma a criar uma pasta, depois adicione os camarões e envolva. Deixe marinar durante cerca de 30 minutos.
- Num tacho ou wok, deite o óleo e depois junte a cebola, alho e gengibre, deixe refogar.
- Adicione o tomate em pedaços, o leite de coco e o molho de peixe, quando levantar fervura adicione o camarão e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
- Junte os coentros picados e o coco desidratado e envolva.
- Sirva com arroz basmati e pão naan.

Preparação do arroz:
- Enquanto o camarão está a marinar, prepare o arroz.
. Num tacho, coloque o óleo e depois junte as sementes de cominho.
- Quando estas começarem a soltar o seu aroma, adicione a cebola picada e refogue.
- Adicione o arroz, a água e tempere, cozinhe durante o tempo indicado na embalagem.
- Retire e reserve quente.