Coelho assado com puré de feijão branco

As noites frias já pedem comida mais reconfortante, por isso agora começa a ser frequente ligar o forno para cozinhar, eu adoro comida feita desta forma já que além de ser práctico e simples, também acho que dá um sabor diferente à comida, talvez um sabor mais caseiro ou pelo menos é essa a sensação que transmite.

A carne de coelho é uma excelente fonte de proteína, possui muito menos gordura que outras carnes como vaca, porco ou mesmo frango. Sei que não é uma carne facilmente apreciada por todos, aliás quando eu era pequena também não gostava muito, hoje em dia é uma carne que gosto mas que prefiro preparar só de tempos a tempos. 

Pessoalmente, gosto sempre de fazer algum tipo de marinada ou usar várias ervas e temperos para que a carne ganhe bastante sabor, depois basta colocar no forno e esperar pelo momento de ir para a mesa.

Ingredientes:
1 coelho em pedaços
1 c. chá ervas de provence Margão
3 dentes de alho
1 c. sopa pimentão doce Margão
1 c. sopa azeite
50ml uísque
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Ingredientes para o puré de feijão
2 chalotas picadas
1 dente de alho picado
1 c. sopa azeite
2 latas de feijão branco Compal da Horta
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Tempere o coelho com sal, pimenta, pimentão doce, ervas de provence e os alhos esmagados.
- Envolva todos os ingredientes, regue com o azeite e o uísque.
- Leve o coelho ao forno durante cerca de 45 minutos a 1 hora.
- Num tacho, deite o azeite e depois junte a chalota e alho picado, deixe refogar.
- Adicione o feijão escorrido, envolva bem no refogado e tempere com pimenta, deixe cozinhar alguns minutos.
- Usando uma varinha mágica ou um robot de cozinha, triture a mistura até obter um puré.

Fonte - Receita inspirada do livro "Receitas para todos os dias"