Salmão com pasta de coentros e caril

Ultimamente tenho usado salmão com menos frequência na minha cozinha ou quando decido usar salmão acabo por fazer algumas das minhas receitas preferidas que já andam aqui pelo blog ou simplesmente grelhar, daí a ausência de receitas novas.

Quando vi esta receita numa das revistas da Teleculinária, achei que tinha óptimo aspecto e além de ser muito simples de preparar, reunia alguns ingredientes que aprecio bastante: salmão, coentros e caril. Uma combinação muito aromática e com um toque de frescura.

O salmão fica mesmo muito saboroso e suculento, para acompanhar fiz um simples arroz de legumes, mas se preferirem basta uma salada.

Ingredientes para o salmão:
4 medalhões de salmão
100g de pão
3 dentes de alho
Azeite q.b.
1 c. sopa caril Margão
15g coentros
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Ingredientes para o arroz:
2 dentes de alho
20g azeite
1 frasco de legumes para salada de arroz Ponti
250g arroz
800 água
Sal q.b.

Preparação do salmão:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque o salmão num pyrex ou tabuleiro de forno e tempere com sal e pimenta.
- No copo da Bimby, coloque o pão, caril, azeite, alho e coentros, triture 15seg, Vel 5.
- Coloque a mistura por cima do salmão, deite por cima mais um fio de azeite e leve ao forno durante 25 minutos.

Preparação do arroz:
- Coloque no copo o alho a e o azeite e pique 5seg, Vel 5 e refogue 3min, Temp 100º, Vel 1.
- Retire o refogado e coloque-o no cesto. Reserve.
- Coloque no copo 800g de água, o sal, depois introduza o cesto com o refogado, os vegetais e adicione o arroz. Programe 20min, Temp 100º, Vel 4.
- Durante a cozedura, mexa o arroz com a ajuda da espátula.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária semanal nº 1896