Fofos de atum

Todos temos na nossa despensa aqueles produtos que são indispensáveis, outros que são ingredientes especiais destinados a receitas específicas e aqueles que sabemos que são sempre úteis para situações inesperadas. E normalmente alguns desses produtos úteis que podem ser usados para várias ocasiões são as massas, conservas vegetais, atum, e por aí fora.

Quando vi esta receita de fofos (só o nome é giro!) achei que seriam óptimos como entrada ou lanche, e que acompanhados por uma salada também seriam óptimos como um almoço leve, excelente para levar na marmita.

O nome da receita faz todo o sentido já que o resultado são pequeno queques salgados, muito macios, leves e fofos, podem ser consumidos frios, mas enquanto ainda estão mornos são ainda mais saborosos.

Ingredientes:

(para 12 unidades)

2 latas de atum ao natural

250g farinha com fermento

100g margarina

6 ovos

Salsa picada q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:
- Aqueça o forno a 180º.
- Unte as formas de queque com um pouco de azeite e polvilhe com farinha.
- Numa taça, coloque os ovos e a margarina e bata muito bem. Adicione a farinha e bata novamente.
- Junte a salsa, pimenta e o atum escorrido, envolva muito bem e divida a massa no tabuleiro de muffins ou coloque em formas de papel.
- Leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até estarem bem cozidos e dourados.
- Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
- Acompanhe com salada.

Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária semanal nº 1896