Falafel de grão e especiarias

Falafel é um tipo de salgadinho típico do Médio Oriente, tradicionalmente é preparado com grão, misturado com várias especiarias e ervas, depois é frito e é consumido muitas vezes com pão pita, hummus ou molho tahini e salada.

Actualmente existem várias versões desta receita, muitas vezes mistura-se o grão com outro tipo de feijão, podem ser feitos redondos em tamanho mais pequeno ou maior como almôndegas ou num formato achatado como se fossem um hambúrguer vegetariano.

Eu adoro grão, é uma das minhas leguminosas preferidas, por isso optei por manter essa parte tradicional da receita e usar apenas grão na base, adicionei algumas das minhas especiarias favoritas e depois, ao invés de fritar como é habitual nesta receita, optei por colocar no forno.

Optei pelo forno não só por ser mais saudável, mas porque é mais práctico colocar todos os falafel juntos do que ter de ir fritando uns poucos de cada vez e para acompanhar um refrescante molho de iogurte.

Ingredientes para o falafel:
1 lata grande de grão Compal da Horta
1 cenoura grande
2 dentes de alho
1 c. chá cominhos
1 c. chá paprika Margão
½ c. chá açafrão Margão
½ c. chá caril Margão
1 c. sopa azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b
1 ovo batido
Pão ralado q.b.

Ingredientes para o molho:
1 iogurte natural
1 tomate picado
Coentros q.b.
Sumo de limão

Preparação:
- Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para o falafel, excepto o ovo batido e o pão ralado, triture 5seg, Vel 5, baixe o que estiver nas paredes do copo e programe novamente 5seg, Vel 5.
- Retire a mistura, caso esteja muito seca pode juntar mais azeite ou um ovo e caso esteja demasiado húmida junte um pouco de farinha.
- Forme pequenas bolas, passe no ovo batido e depois no pão ralado.
- Reserve no frio durante cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque o falafel num pyrex e leve ao forno forno durante cerca de 20 a 30 minutos ou até estarem dourados.
- Prepare o molho de iogurte, pique o tomate e os coentros, coloque numa taça e junte o iogurte, tempere com sumo de limão e uma pitada de sal, misture.
- Acompanhe o falafel de grão com o molho de iogurte e se quiser pode também acompanhar com hummus ou salada.