Sopa fria de pepino e hortelã

Posso estar enganada, mas acho que esta receita de sopa fria é uma estreia por aqui!

Confesso que não sou uma grande fã de sopas frias, com excepção do gaspacho, por isso é muito raro fazer... mas nestes dias quentes que ainda sem fazem sentir, nada como uma receita refrescante e descomplicada.

Ah, ia-me esquecendo... também não sou grande fã de pepino! Mas ultimamente tenho feito algumas receitas com pepino e tenho gostado do resultado, além disso confesso que nesta sopa realmente o pepino funciona muito bem, mas podem sempre substituir por courgette ou misturar com chuchu.

É refrescante e saciante, sendo servida como entrada ou prato principal é uma excelente alternativa a uma salada.

Ingredientes:
2 pepinos
2 iogurtes naturais
Folhas de hortelã
Sumo de meio limão
1 c. sopa azeite
Sal marinho tradicional Necton q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Retire a pele dos pepinos e corte-os em pedaços.
- Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30seg, Vel 7.
- Rectifique os temperos.
- Sirva de imediato ou leve ao frio até ao momento de servir.