Medalhões de porco à bolhão pato

Trouxe uns medalhões de porco do talho e inicialmente tinha pensado em fazê-los simplesmente grelhados com uma salada de tomate bem fresquinha. Mas sendo curiosa como sou, não resisti a fazer uma rápida pesquisa na tentativa de perceber se podia fazer algo diferente com esta carne e usar ouros ingredientes que tivesse por casa.

Foi então que encontrei esta receita e achei que o resultado devia ser tão bom que tive de experimentar!

Uma receita de fácil e simples preparação, muito práctica, com aquele gostinho de Verão que tanto gostamos nesta altura.

Ingredientes:
4 medalhões de porco
Azeite q.b.
2 dentes de alho picados
Sumo e raspa de meio limão
250g miolo de camarão
Coentros picados q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Ingredientes para a salada:
3 tomates
1 cebola roxa
Alcaparras em sal Ponti q.b.
1 fio de azeite

Preparação:
- Tempere os medalhões de porco com o alho, sumo e raspa de limão, sal e pimenta e um pouco de azeite. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.
- Enquanto a carne está marinar prepare a salada.
- Pique o tomate e cebola, coloque numa taça e depois junte as alcaparras e um pouco de azeite, envolva e reserve.
- Numa frigideira, coloque os medalhões e deixe cozinhar de um dos lados até que fiquem ligeiramente dourados, depois vire os medalhões e junte o miolo de camarão.
- Adicione os coentros picados e deixe cozinhar mais alguns minutos.

Fonte - Receita adaptada do blog "O Cabaré do Goucha"